【きまぐれクック｜サーモンの「生カツ」とは？正体はアトランティックサーモンのレアカツレツ】
きまぐれクックのYoutube動画が新しく配信されましたね。
今回は
「サーモン料理で一番うまい⁉︎サーモンの【生カツ】がうますぎる！！！」
というタイトルです！
「サーモン」の「生カツ」とは
「アトランティックサーモン」の「レアカツレツ」
とのこと。
では、配信されたきまぐれクックのYoutube動画やアトランティックサーモンやレアカツレツについて見ていきましょう！
きまぐれクックのYoutube動画
今回配信されたYoutube動画をご覧ください。
今回使用された食材の
サーモンは「アトランティックサーモン」であり、
料理名の
生カツは「レアカツレツ」
でしたね＾＾
アトランティックサーモンについて
今回の食材に使用されて「アトランティックサーモン」について見ていきましょう。
概要
■名称：アトランティックサーモン（大西洋鮭）
■日本では一般的にアトランティックサーモンと呼ばれている。
■現在市場の多くは養殖物となる
養殖物が市場の多くを占めている理由としては、ダムや水質汚染などで天然物は減少していること、また養殖物の方が寄生虫の懸念が少ないことが挙げられている。
特徴
■サケ類では大型の部類である
■全長：平均９０～１００cm
■大きいものは全長１５０cm体重４０kg以上
■大半は1回の産卵で死んでしまう
■極稀に10年以上生きる個体もいる
主な利用方法
■主に食用で用いられる
■素焼き、燻製、刺身、寿司、煮物、ムニエル、フライなどの料理
■卵巣は筋子、イクラとしても使用される
養殖について
現在市場に出ているアトランティックサーモンは養殖物が大半を占めている。
養殖場所としては、カナダ、ノルウェー、ロシア、イギリス、オーストラリアなどである。
1980年代はまだ天然物と養殖物の流通量に差はあまりなかったが、
2000年代では養殖物の流通量の1%以下まで差が広がっている。
レアカツレツについて
名称よりある程度の形は思い浮かぶかと思いますが、
レアカツレツのその他の食材についてご紹介します。
マグロ
おしゃれにソースがかかってるやつ〜！ マグロのレアカツレツと海老フライだよ！ おいしかった！ pic.twitter.com/HedZ7NmkZi
— 春 (@HAL4hat) January 16, 2020
カツオ
酒縁かかしより本日のオススメです。【カツヲのレアカツレツ】！！ pic.twitter.com/eUOTv8XL6v
— 酒縁 かかし 店主 (@yasokichi1116) May 16, 2016
牛肉
今日のなぐらんち
銀座ブリタ 霜降り牛のレアカツレツ pic.twitter.com/7nZgwaZLZn— 殴らないで (@donotpunch) August 2, 2018
✨黒毛和牛レアカツレツ✨ pic.twitter.com/MLPEyIDVzL
— mee (@mizui1110) March 26, 2019
馬肉
まずは馬肉のレアカツレツ。匂いがすでに危険 pic.twitter.com/dMSDhM6fVC
— はっとり こりぃ＠なんかで荘101 (@KanzoHattori) June 11, 2016
きまぐれクック｜サーモンの「生カツ」とは？正体はアトランティックサーモンのレアカツレツまとめ
サーモンの正体は「アトランティックサーモン」、生カツは「レアカツレツ」でしたね。
サーモンのレアカツレツは、刺身用のサーモンを買ってくれば作れそうな気がしますね！
レアカツレツにはその他の食材の物がありますが、
馬肉の物は馬刺しのイメージが強かったので、かなり以外に感じました＾＾
